Ricette del Trentino
Ricetta STRUDEL DI MELE dolce tipico Trentino
Ingredienti:
500 gr di farina
130 cl di latte
130 cl di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
1 kg di mele Renette
il succo di un limone
30 gr di burro
80 gr di pangrattato
80 gr di uvetta sultanina
50 gr di pinoli
1 uovo
zucchero a velo
Preparazione:
Disporre in una ciotola la farina, il latte, l’olio e il sale; amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea, morbida ed elastica. Lasciarla riposare per un’ora e mezza sotto ad un panno umido.
Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, levare il torsolo, affettarle e versarvi sopra il succo di limone; sciogliere il burro e rosolarvi il pangrattato; mescolare le mele, l’uvetta, i pinoli, il pangrattato.
Stendere la pasta molto sottile col matterello, porvi il ripieno, chiudere lo strudel e spennellare con l’uovo. Infornare a 170° per mezz’ora. Spolverizzare con zucchero a velo e servire ancora tiepido.
Ricetta TORTA DI CAROTE
Ingredienti:
250 gr di mandorle
250 gr di carote
250 gr di zucchero
250 gr di uova (5 uova)
Preparazione:
Tritare finemente le carote. Grattugiare le mandorle fino ad ottenere una farina. Dividere le uova dal tuorlo e dall’albume Montare il rosso dell’uovo con 250 gr di zucchero. Montare il bianco dell’ uovo a neve.
Aggiungere le carote, le mandorle nel composto del rosso dell’ uovo con mezza bustina di lievito e mezza bustina di vanillina. Alla fine aggiungere il bianco dell’uovo montato a neve nel composto, mescolando dal basso verso l’alto. Cuocere per 40 minuti a 175°.
Ricetta TORTA “de FRIGOLOTI”
Ingredienti:
150 gr di burro
150 gr di margarina
600 hg di farina
1 o 2 uova
mezza bustina di lievito
1 cucchiaio di strutto
mezzo bicchierino di grappa
250 hg di zucchero
granella di nocciole
Preparazione:
Amalgamare il burro, la margarina e la farina insieme. Dividere le uova dal tuorlo e dall’albume Montare i rossi dell’uovo con lo zucchero. Montare il bianco dell’ uovo a neve.
Unire il composto ottenuto da burro, margarina e farina con gli albumi ed i rossi dell’ uovo e zucchero ed aggiungere il lievito, lo strutto, la grappa e la granella di nocciole. Cuocere per 20 minuti circa a 160°.
Ricetta TORTA DI RICOTTA
Ingredienti per la pasta frolla (dosi per 4 torte):
1.100 gr di farina
500 gr di zucchero
700 gr di burro
9 rossi d’uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera (dosi per 4 torte):
1 litro di latte
300 gr di zucchero
9 rossi d’uovo
60 gr di farina
1 kg di ricotta
Una volta fatta la crema pasticcera aggiungere la ricotta.
Procedimento: Preparare la pasta frolla, stenderla nella teglia e versare l’impasto della crema pasticcera e ricotta. Informare per 25/30 minuti a 170 gradi.
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